膳食计算实例

下列一日食谱系某医务工作者为糖尿病患者所编制的，计算其所供给的营养素含量，并加以讨论评价。

患者张三，男，45岁，身高170cm，体重71kg，办公室工作。

早餐：馒头，粥，炒牛肉

标二粙米50g 富强面粉75g

瘦牛肉50g 豆油5g

午餐：面条，炒肉丝，猪肉焖扁豆

富强面粉15g 瘦猪肉95g

扁豆120g 豆油10g

晚餐：米饭，肉丝炒芹菜，菠菜豆腐汤

标二籼米150g 瘦猪肉50g

芹菜150g 菠菜100g

豆腐200g 豆油10g

(以上食物均为可食部分)。

实习表4-2 三餐能量分配

餐别	摄入量(g)	产热能(kcal)	百分比(%)
早餐
中餐
晚餐
合计

能量kcal也可换算成兆焦耳(MJ)后每日膳食中营养素供给量比较。

1000kcal=4.18MJ

实习表4-3 热能来源分配

营养素	摄入量(g)	产热能(kcal)	百分比(%)
蛋白质
脂肪
碳水化物
合计