三、羟基酸的物理性质《医用化学》

三、羟基酸的物理性质

醇酸一般是粘稠的液体或晶体,易溶于水,其溶解度通常都大于相应的脂肪酸。这是由于分子中同时含有羟基和羧基两个极性基团,它们都能与水形成氢键的缘故。醇酸不易挥发,在常压下蒸馏时会发生分解。

酚酸大多为晶体,其熔点比相应的芳香酸高。有些酚酸易溶于水,如没食子酸;有的微溶于水,如水杨酸。

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